Приближавањем великог празника Васкрсења Христовог, хостесе се питају шта да скувају за свечани сто. Завршава се Велики пост који претходи Светлој недељи, тако да можете да кувате широку палету јела. Али на свечаном столу морају бити присутни симболи Ускрса: обојена јаја, колачи и скутни Ускрс. Треба их освештати у храму, а тек након тога стављати на сто.
Традиционална ускршња јела
Света ускршња јела - ускршњи колачи, ускршња и обојена јаја. У свакој породици ће сигурно бити присутни за свечаним столом. Бојање јаја је лако, чак и деца могу то да поднесу. Боје се углавном у љускама лука или користе прехрамбене боје. Што се тиче печења ускршњих колача, ово је дуг и захтеван процес који захтева пуно времена и труда. Ускршњи колачи се праве од теста од квасца од велике количине јаја и маслаца. У ускршње колаче стављају се и кандирано воће, суво воће, суво грожђе, ораси, а украшавају се шећерном глазуром или отопљеном чоколадом.
Ускрс је рецепт направљен од тученог скутног сира са сувим воћем, орасима и осталим додатним састојцима. Маса се положи у посебан облик и стави под тлачење на хладном месту 12-24 сата, а затим се извади из пасочног и украси.
Скута је положена у облику пирамиде са косим врхом, који симболизује Часни гроб. Са бочних страна могу се налазити слике крста, голуба, врбових гранчица и других симбола великог празника.
Постоји пуно рецепата за Ускршњи сир од сира, ево само неколико њих:
- Ускрс, класични рецепт;
- Цута крема;
- Рерна печена;
- Са кондензованим млеком;
- Са пуњењем мака;
- Са павлаком и тамном чоколадом;
- Од домаћег млека;
- Скута са медом;
- Нискокалорични Ускрс итд.
Изаберите своје омиљене ускршње рецепте на основу вашег укуса и преференција.
Ускршњи рецепт без јаја
Ускршњи скутни рецепт без јаја. Потребни производи:
- 2 масна сира;
- Пола чаше гранулираног шећера;
- 120 грама путера;
- Пола чаше масне павлаке;
- Со.
Ускршњи скут без јаја припрема се овако:
- Скута се неколико пута обрише кроз сито. Поред тога, можете га победити миксером. Што је текстура скуте светлија, то боље.
- Сипајте гранулирани шећер у путер који је лежао неколико сати на собној температури. Истуците миксером док не постане пухаст.
- Без престанка мућења, постепено сипајте павлаку.
- У рендани скут додајте масу путера, павлаке, шећера. Додајте малу прстохват соли.
- Навлажите двоструки слој газе водом и обложите дно и зидове ускршњег калупа (пасочни). Напуните до врха масом од скуте, прекријте ивицама газе.
- Ставите пасочни на тањир тако да млечна сурутка капље на њега. Поставите опресију на врх обрасца и ставите је у фрижидер. Боље је да маса скуте стоји један дан у фрижидеру, али можете је ставити од вечери до јутра.
- Последњи додир је извлачење масе из калупа и газе, по жељи украсити разнобојним прскалицама, орасима, кандираним воћем.
Ово се сматра прилично једноставним ускршњим рецептом који чак и почетни кувар може лако направити.
Печени ускршњи рецепт
За љубитеље тепсија са скутом, погодан је једноставан рецепт за скутни Ускрс.
Састојци:
- 500 грама масног свјежег сира;
- 2 јаја;
- 100 грама гриза (може се заменити врхунским брашном);
- 100 грама путера;
- Пола чаше густе павлаке;
- ¾ чаше шећера;
- Суво грожђе, суве шљиве, ораси;
- Ванилин шећер;
- Прстохват соли;
Припрема:
- Добро самељите скут.Поред тога, можете га два пута прескочити кроз машину за млевење меса или победити блендером.
- У скуту додајте два јаја, шећер, мекани путер, павлаку. Мешајте смешу темељно.
- Време је да у тесто додате гриз.
- Суве кајсије и суве шљиве на пари исеците на комаде, додајте заједно са омекшаним сувим грожђем у тесто. Додајте исецкана језгра ораха.
- Зачините тесто сољу, додајте ванилин.
- Ставите резултујуће тесто у калуп за муффине, подмазан биљним уљем. Пећи на 180 степени док не порумени.
- Готово јело може се прекрити слагом од шећера у праху и украсити обојеним посипима.
Припрема Ускрса помоћу овог рецепта је брза и лака, али у исто време врло укусна. Јело треба да се допадне и одраслима и деци.
На белешку! У тесто скуте можете утрљати 1 ољуштену јабуку. Стећи ће занимљив укус и постаће мекше конзистенције.
Класични ускршњи рецепт
Посебна пасочна ће помоћи да Ускрс добије жељени облик.
Да бисте припремили класични Ускрс, морате следити рецепт и не стављати превише наранџине коре, јер се у противном може развити мало горки укус. Потребни састојци:
- 900 грама скуте 20% масти;
- 150 грама шећера;
- 180 грама путера;
- 100 грама тамних грожђица;
- Неколико кашика ракије;
- Кардамом на врху ножа;
- 1 кашичица кора ОД поморанџе.
Како се припрема традиционални Ускрс, рецепт:
- Грожђице треба темељно испрати, осушити, сипати у посуду и напунити коњаком.
- Млетите скут блендером, пролазећи га два пута кроз млин за месо пре тога. Што је свјежи сир прозрачнији, јело ће бити укусније.
- Побијте мекани путер са шећером док се кристали шећера потпуно не растворе. Додајте суво грожђе, промешајте.
- У скуту додајте кору поморанџе нарибану на фином ренде.
- Повежите обе масе. Ставите добро замењено тесто у припремљену пасоцхну, ставите га у фрижидер под угњетавањем до јутра.
На белешку! Да би деца окусила укусни скутни сир Ускрс, суво грожђе мора бити намочено не у коњаку, већ у врућој води.
Рецепт за ускршњу кремшнит од краљевске скуте
Чак и у старим временима у Русији, свака домаћица је припремала Ускрс од скуте, а рецепти за кување преносили су се с колена на колено. Наше баке и прабаке користиле су рецепт за кремшниту за Ускрс. Зашто се јело назива краљевским? Његов рецепт укључује много различитих састојака, укључујући сушено воће, орашасте плодове, кандирано воће. Раније су само врло богати људи могли приуштити да кувају по овом рецепту, па отуда и назив - „краљевски“.
Припремите потребне састојке:
- 5 масних свежих сирева;
- 220 грама густе павлаке;
- 3 жуманца;
- 100 грама путера;
- 100 грама гранулираног шећера;
- Суво грожђе, суве кајсије, суве шљиве, ораси, бадеми - по жељи;
- Ванилин шећер, сол.
Кување јела према класичном рецепту:
- Исперите суво грожђе, суве кајсије, суве шљиве, прелијте кључалом водом, оставите да одстоји 20-30 минута, а затим ставите сушено воће на папирни убрус.
- Темеље темељито самељите, додајте умућене жуманце, шећер, ванилин. Добро мешајте дрвеном лопатицом.
- Додајте тесто павлаке и мекани путер, настављајући да месите.
- На крају умутите миксером тесто од скуте.
- Тесто од скуте ставите у шерпу са дебелим страницама и дном. Ставите шерпу на лагану ватру. Непрекидно мешајте садржај дрвеном шпатулом. Чим се на површини почну појављивати мали мехурићи, ватру треба искључити.
- Макните лонац са шпорета и ставите у још већи лонац хладне воде.
- Док се маса хлади, потребно је стално мешати.
- Када маса од скуте почне да се згушњава, затворите посуду поклопцем, извадите је из воде и пошаљите на хладно.
- После неколико сати извадите посуду из фрижидера. У масу сипајте сецкане орахе и сушено воће са сувим грожђем.Масу од скуте ставите у припремљену кутију за тестенине, ставите је под угњетавање и вратите на један дан у фрижидер. Као угњетавање можете користити обичну стаклену теглу воде.
- Извадите припремљену масу од скуте из калупа, украсите бадемовим латицама и ушећереним воћем.
Рецепти за Ускрс могу бити различити, а свака домаћица бира рецепт који ће јој се свидети. На крају крајева, ускршња јела треба припремити са радошћу и задовољством, а госте и рођаке треба третирати отвореног ума.
