Енглески кифли и колачи стекли су изванредну популарност коју ретка бележница рецепата чини без описа успешне опције. Данас ћемо направити енглески божићни колач према традиционалном рецепту.
Требаћеш:
- 60 мл тамног рума,
- 1/2 паковања путера
- смеђи (или бели) шећер - 125 г,
- 2 цела пилећа јаја и 1 жуманце,
- ванилија 1 махуна,
- врхунско брашно 200 г,
- 50 г белог сувог грожђа
- 200 г црног грожђица и другог сувог воћа,
- 30 г сувог воћа,
- 1 кашичица прашак за пециво,
- 1 кашика кашике какао (опционо)
- течни мед.
Припрема сувог воћа
Да бисте започели припрему божићне торте, морате почети са чињеницом да суво воће треба да намочите у алкохол. Ово је традиционални корак у прављењу божићних муффина.
Узмите грожђице, суве шљиве и суве кајсије (или друго сушено воће по вашем избору) и напуните их тамним румом. Можете узети коњак или било који други алкохол који волите. Оставите 15 минута и почните да месите тесто.
Понекад се сушено воће остави да се намаче алкохолом и до недељу дана. То је учињено тако да су потпуно засићени алкохолом. После тога, када се колачић улије (а такви колачићи инсистирају до месец дана), сушено воће ће дати део алкохола готовом колачу и тиме га навлажити. То је један од разлога зашто божићни колачи трају толико дуго.
Припрема теста
Па тесто. Уље треба да буде мекано. Победите га шећером док не постане пухаст. Ово ће колач учинити прозрачним.
Умутите одвојено 2 беланца и 1 жуманца да тесто омекша.
Сада овој маси додајте семе ваниле. Ако немате махуне ваниле, уместо њих можете заменити есенцију ваниле или ванилин шећер.
Махуне ваниле имају јаку арому, па ће вам бити довољна једна махуна. Остатак махуне можете ставити у посуду са шећером и тада ћете за недељу дана добити свој ванилин шећер.
Узимамо главни део брашна, остављајући око две кашике за мешање брашна са сувим воћем.
Помешајте брашно са прашком за пециво, просејте и додајте мало соли. Овоме додајте зачине.
Постоје прилично традиционални зачини за божићне кифле и колаче. То су обично цимет, ђумбир, млевени каранфилић и млевени мушкатни орашчић, узети у пропорцијама који су вама најдражи. Обично превладава цимет, а у остале зачине се ставља мање.
Укупна маса зачина је 1,5-2,5 тсп. Комбинујте уље и суву смешу, добро мешајте.
Сада тесто треба мало да се охлади, ставите га у фрижидер на 15 минута, можете одмах да укључите рерну на 200 степени, тако да се добро загреје.
Тесто се охладило, сада му можете додати сушено воће. Преостали алкохол сипамо у посуду, а затим ћемо заситити готов производ с њим. Ставите суво грожђе у посуду и додајте преостали мали део брашна. Добро промешати. То се ради како би се осигурало да се влажне грожђице равномерно распореде по тесту. Ставите суво грожђе у тесто. Овде стављамо и сушене вишње. Влажно је само по себи, па није било натопљено румом и великим тамним грожђицама, које су такође саме по себи врло влажне.
Традиционална божићна кифла треба да садржи пуно сушеног воћа, приближно исто као и само тесто. Када се у потпуности сједине са тестом, масу можете распоредити у калуп.
Печење енглеског кифла
Подмажите облик уљем (по правилу је правоугаоне форме) и покријте га посебним папиром за печење. Изравнавамо масу и шаљемо је у рерну.
Један трик: након пет минута од почетка печења, температура се мора смањити на 180 или чак 170 степени.
Торта ће дуго остати у рерни, око сат времена, ивице би требало да јој порумене, а сама би требала бити потпуно сува. Када је торта готова, извадите је из калупа и натопите преосталим алкохолом. Алкохол је такође засићен аромама сушеног воћа и постао ароматичан. Може се подмазати вруће, не чекајући да се потпуно охлади.
Енглески кифлици натопљени румом могу трајати и месец дана. Да бисте колачу дали сјајну површину, подмажите га растопљеним медом. Торту украсите орасима, савршено ће се залепити за топли мед, а врх поново подмажите медом како би и ораси заблистали.
Испод на фотографији - кифлице са разним комбинацијама сушеног воћа и ораха, припремљене према овом рецепту. Желимо вам успешне експерименте у кухињи и срећан Божић!
Добар тек и срећна Нова година!
