Кутиа је врло древно јело. Упркос чињеници да је постао део хришћанских традиција, и даље су га користили незнабошци. У преводу је реч значила кувано пшеницо. Припремљен је као симбол добра и благостања клана, надгледаног од преминулих предака. Односно, ово је спомен јело. Припрема се за спомен трпезу. Такође, као свечана посластица.
На Божић, кутија се сматра обавезним јелом. Присутна је на столу током свечане гозбе која се отвара кашиком ове посластице. Након оброка, сви гости се још једном прикаче за кутие, изговарајући једни другима речи жеља.
Односно, ово јело се може сматрати најважнијим на божићним песмама и гозби. Због тога се мора припремити врло пажљиво како не би поцрвенео због квалитета, укуса и изгледа.
Како кувати кутју за Божић?
Морам рећи да постоји много рецепата за ово јело. Не користи свака домаћица сада целу пшеницу. Некад се чувало у шталама очигледно - невидљиво. Идите сад да тражите право жито. На полицама је све више житарица. Али нема везе. Рецепт је толико демократски да вам омогућава да један састојак замените другим без много утицаја на квалитет и укус јела.
Састојци:
- Пшеница - 500 гр.
- Мак - 200 гр.
- Ораси (или други) - стакло.
- Мед - од пар кашика до пола чаше.
- Шећер, кандирано воће, суво грожђе - по жељи.
Раније се пшеница није само кувала неколико сати, већ и претходно истуцала. Препоручује се да то учините. За почетак оперите зрна, загрејте их у дубокој посуди с тучком док љуска (плева) не оде. Сада можете да кувате. Процес није брз.
- Пшеница се држи на ватри најмање сат времена. Препоручује се лонац са житом ставити у рерну. Пустите га да вене неколико сати док пшеница не побели. Ово ће учинити укус интензивнијим и традиционалнијим.
- Мак - меље. Млин за кафу био је савршено прилагођен овом процесу. Затим формирано брашно од мака прелијте кипућом водом. Оставите да одстоји неколико минута. Проциједити кроз газу и додати зрну. Исеците све остале састојке на ситне комаде (ораси, кандирано воће) и тамо.
- Мед треба загрејати. Све помешајте. Када се маса охлади, ставите је у фрижидер. Божићна кутија је спремна.
Шта се може променити у Кутијином рецепту?
Да бисте разумели шта је кутија и да бисте сами саставили рецепт, морате научити да је ово јело које се састоји од житарица (житарица) и слаткиша. Остало је плод ваше маште и укуса. Дакле, данас се пшеница често мења у пиринач. Ово није традиционално, али је дозвољено.
Да бисте добили укусну кутју, пиринач такође треба кувати у рерни, добро га испрати у текућој води. Крупицу сипајте у омјеру један према два (вода) и доведите до приправности. Права кутија за Божић припрема се од мешавине житарица: пшенице, јечма, бисерног јечма. У принципу, можете оставити само последњу житарицу. Испоставља се и укусно.
Сада о адитивима. Поред традиционалних мака и ораха, јело се традиционално додаје:
- кувано сушено воће,
- суво грожђе,
- кандирано воће,
- бобице од џема,
- чак и бомбоне.
Огроман је простор за специјалисте кулинарства. Замислите на основу властитих преференција и укуса. Препоручује се да се у рецепту увек остављају мак и мед. Без њих то више неће бити божићна кутија, већ сасвим друга храна.
