Мени за Нову 2020. годину: ТОП-10 нових рецепата са фотографијама!

Израда менија за Нову годину је тежак и мукотрпан посао, јер не само да се морате уклопити у буџет, задовољити укусе гостију, већ и удовољити симболу године која долази. Доле наведени рецепти већ могу да чине потпуну гозбу. За њихову припрему користе се једноставни и приступачни производи, док је крајњи резултат лепа и запањујућа посластица.

У нашем менију:

• Како се односити према симболу године - Пацову ?;
• Свињетина у глазури од меда;
• Украс од кромпира "Латице";
• Салата за новогодишњи венац;
• Предјело од сира „Мандарине“;
• Тартлете од морских плодова;
• Карамеле крушке у вину;
• Мандарина торта;
• Кувано вино.
• Како израчунати производе за новогодишњу трпезу?

Шта кувати за годину белог металног пацова?

Упознавање надолазеће године Пацова је сјајан повод да покажете сву своју кулинарску машту, јер је овај глодар сјајни прождрљивац, а не хировит и свеједи. Месо, риба, поврће, воће, сиреви, слаткиши и пецива - не постоји ништа што би домаћица долазеће 2020. године одбила.

Пацов воли једноставну храну, па ће га обрадовати обилна трпеза разних јела, али без егзотичних ексцеса који ће бити неприкладни и непотребни.

Ова животиња је свеједа и од предатора се разликује само одсуством очњака, па свакако треба да кувате месо за вруће. Можете одабрати свињетину, говедину, јагњетину или пилетину, али боље је да се не замарате котлетима, већ да месо кувате у целини.

Што се тиче прилога, као ово јело можете одабрати не само уобичајени кромпир, већ и разне житарице (сочиво, хељда, пиринач). Ако је породици тешко да кашу схвати као свечану посластицу, можете се одлучити за нова јела од кромпира, али без превише компликовања процеса кувања.

Све врсте салата и грицкалица донеће жељену разноликост на сто. Будући да симбол године воли производе који већ дуго дају осећај ситости. Такве енергетске и калоричне „бомбе“, па је добро користити сиреве и орахе за салате и грицкалице.

Пацов није равнодушан према слаткишима, с тим у вези, десерт на новогодишњем столу је неопходан. Ово може бити воћна посластица или домаћа печена храна. За таква јела неопходно је користити зачине и орашасте плодове, који ће постати кључ доброчинства и покровитељства симбола године.

Уз сву своју свеједност и недоследност, глодар не воли нарочито јака алкохолна пића, па је боље дати предност традиционалном шампањцу, вину, ликерима, куваном вину или другим слабоалкохолним пићима и коктелима.

Свињетина у глазури од меда

С обзиром на то да је пилетина често један од састојака већине салата, како се не би поновила, свињетина се може кувати врућа у апетитној меденој глазури.

Списак потребних састојака за ово јело:

• 2-2,5 кг свињске шунке;
• 200 мл меда;
• 60 мл тамног кукурузног сирупа;
• 40 мл сока од поморанџе;
• 80 мл растопљеног путера;
• 50-70 г пупољка каранфилића.

Корак по корак:

1. Као и код сваког меса, шунка се прво мора опрати, а затим осушити папирним убрусима. Даље, оштрим ножем треба направити мрежу укрштајућих плитких резова дуж површине меса. Убаците пупољак каранфила у средиште сваке ћелије или на пресек резова.
2. Посуду за печење обложите фолијом и у њу положите месо са масном страном окренутом нагоре. Пеците на 160 степени, укупно око 3-3,5 сата. После половине одређеног времена, окрените шунку на другу страну.
3. Комбинујте све остале производе у лонцу са дебелим дном и ставите на ватру.Пустите да глазура прокључа уз стално мешање и динстајте један минут.
4. Пола сата пре краја кувања извадите месо из рерне и одозго сипајте слаг који не треба конзумирати одједном. Даље, шунку кувајте под истим температурним условима, али на сваких 10 минута сипајте глазуру.
5. Извадите кувано месо из рерне и оставите да одстоји неко време пре служења. Преосталу глазуру послужите са шунком као сос.

Украс од кромпира "Латице"

Кромпир је стални фаворит међу прилозима на менију за Нову годину, али већина домаћица више воли да од њега прави пире. Али можете, након што потрошите отприлике исто толико времена за кување, на столу послужити прелепу ружу од кромпира. За спектакуларни прилог од кромпира биће вам потребно:

• 2000 г кртола кромпира;
• 40 мл растопљеног путера;
• 40 мл биљног (маслиновог или сунцокретовог) уља;
• 10-15 г белог лука;
• рузмарин, сол и зачини по укусу.

Напредак:

1. Огулите кромпир приближно исте величине и правилног овалног облика, а затим нарибајте на посебној ренде или исеците на кришке дебљине 1-1,5 мм.
2. Помешајте обе врсте уља. Подмажите посуду за печење изнутра овом смешом помоћу силиконске четке, али не трошите све уље одједном.
3. Даље, лепо положите латице кромпира у облику цветајуће руже. Поспите сољу, зачинима, сецканим белим луком и рузмарином.
4. Прелијте преосталим уљем и пошаљите у рерну да се пече на 200 степени. Време кувања зависиће од величине облика и дебљине слоја кромпира. У просеку ће то трајати од 45 минута до 1,5 сата.

Овај украс можете послужити у деловима сакупљањем неколико „ружа“ у мале лименке према броју гостију.

Новогодишња венчана салата

Новогодишњи мени је немогућ без разних салата. Недавно су Оливиер и Херринг испод бунде остали неспорни фаворити, али сада све више домаћица више воли да експериментише са различитим укусима и обраћа више пажње на дизајн предјела. Такав украс посуђа новогодишњег стола биће салата направљена од:

• 250 г куваног кромпира у љусци;
• 200 г киселих краставаца;
• 170 г куваног пилећег филеа;
• 3 тврдо кувана јаја;
• 50 г црвеног лука салате;
• 150-200 г мајонеза.

Поред тога, за украшавање ће вам требати:

• ½ мали шипак (зрно);
• 1 кувана шаргарепа;
• 40-50 г свежег копра.

Приоритет акција:

1. Скувани пилећи филе раставите на одвојена влакна. Кромпир и јаја нарибајте на грубој ренде, а краставце и лук насјецкајте на мале коцкице.
2. Ставите чашу у средину равне посуде за сервирање, около у слојеве положите кромпир, пилетину, краставце са луком и јајима. Подмажите сваки нови слој састојака мајонезом.
3. Пажљиво обрежите салату око чаше и премажите мајонезом са свих страна. Затим пажљиво уклоните стакло и можете започети украшавање. Ставите гранчице копра на снацк, имитирајући четинарски венац. Из шаргарепе изрежите кругове и звезде који заједно са семенима нара украшавају венац.

Предјело од сира "Мандарине"

Каква Нова година без мандарина, а Година пацова без ужина са сиром. Све ово добро иде у јелу направљеном од:

• 200 г топљеног сира;
• 12 г белог лука;
• 14 г мајонеза;
• 50-70 г маслина без коштица;
• 25-30 г млевене паприке;
• листови босиљка или оригана за украс.

Начин кувања:

1. Рендани сир нарибати на финој ренде. Да бисте то олакшали, морате га ставити на пола сата у замрзивач. У сир додајте бели лук и мајонез исцеђени кроз пресу. Стављање више мајонеза него што је наведено у рецепту није потребно, куглице морају да задрже облик.
2. Кашичицом сакупите сирну масу и обликујте је око маслина у облику куглице мандарине. После тога лагано уваљајте празне у млевену паприку. Чачкалицом направите пробоје у куглицама сира, у које убацујете листове зачинског биља.

Пре служења предјело треба хладити пола сата у фрижидеру, а уместо маслина можете користити парадајз чери или суве кајсије.

Тартлете са плодовима мора за Нову годину

Тартлет грицкалице постају све популарније. На свечаној гозби изгледају повољније од уобичајених сендвича и нису сложенији за припрему. Да бисте припремили тартлете са морским плодовима, морате припремити:

• 10 комада. готове тартлете;
• 400 г лигње;
• 150 г шкампа;
• 150 г штапића од ракова;
• 100 г црвеног кавијара;
• 3 пилећа јаја;
• 60 г мајонеза.

Како да кува:

1. Шкампе и лигње скувајте док не омекшају, охладите и исеците на мале коцкице. Јаја тврдо кувајте, раковим штапићима ољуштите и исецкајте на коцкице.
2. Мешајте све сецкане производе, додајте им кавијар и мајонез. Добијеном масом напуните тартлете, које затим украсите биљем и срцима од два репа шкампа и црвеним кавијаром.

Новогодишњи десерт "Карамелизоване крушке у вину"

Каква гозба без десерта. У новогодишњој ноћи са овом улогом ће се изборити воћни десерт са зачинским аромама зачина и освежавајућом куглом сладоледа од ваниле. За карамелизиране крушке у вину требаће вам:

• 6 ком. средње зимске крушке;
• 750 мл црвеног вина;
• 100 г шећера;
• ½ лимун;
• ¼ наранџаста;
• 4-6 пупољака каранфила;
• 4-6 грашка црног бибера;
• 3 г цимета;
• 4 г коријандера;
• сладолед од ваниле за сервирање.

Секвенцирање:

1. Огулите крушке, ољуштавајући их што тање. Реп треба оставити, а мали део плода одсећи од дна ради стабилности.
2. Скувајте црвено вино у шерпи, додајте му кришке лимуна и поморанџе, шећер и зачине. Пустите да ври пар минута.
3. Припремљене крушке умочите у вино са зачинима и бланширајте док не омекшају. У зависности од сорте и величине плода, то може трајати од 30 минута до сат и по.
4. Готове крушке извадите шупљикавом кашиком из вина и охладите. Преостало вино прокувати до конзистенције соса.
5. Послужите десерт на тањиру подмазаном са мало соса, са куглом сладоледа од ваниле.

Да би се вински сос брже згуснуо, не треба га кувати, већ додајте малу количину скроба. За десерт можете узети друге зачине, на пример, звездасти анис и ванилију.

Мандарина торта

Поред лаганог воћног десерта, за Нову годину можете испећи укусну мандаринску торту, мекану са невероватним цитрусним укусом и аромом.

За колаче ће вам требати:

• 4 јаја;
• 190 г шећера;
• 130 г брашна;
• 7 г прашка за пециво;
• 1 г ванилина;
• 60 мл биљног уља;
• 60 мл кључале воде.

Слој колача биће џем од мандарина и крем од сира на бази маскарпонеа, за шта је потребно:

• 300 г мандарина;
• 100 г шећера;
• 200 г маскарпонеа;
• 100 г меког путера;
• 100 г шећера у праху;
• 1 г ванилина.

За украшавање торте требат ће вам:

• 100 г мандарина;
• 50 г тамне чоколаде;
• 50 г ораха;
• 50 г сецканих бадема.

Пекарски производи:

1. Истуците јаја на собној температури са шећером на великој брзини 5 минута, а затим у њих нежно додајте смешу брашна, ванилин и прашак за пециво. Затим сипајте биљно уље и кипућу воду, туците још пет минута помоћу миксера.
2. Одвојиви образац пречника 20 цм обложите пергаментом, пребаците тесто у њега и пеците бисквит у загрејаној рерни на 180 степени до суве чачкалице (35-40 минута).
3. Обмотите охлађени слој колача прозирном фолијом и држите у фрижидеру 10-12 сати, а затим га растварајте у 4 слоја исте дебљине помоћу пиле или ножа.
4. Мандарине од коре и семена за пекмез, умутите блендером док не постане глатко, помешајте са шећером и кувајте док не постане густо (око четврт сата након кључања).
5. За крему миксером умутите крем сир, омекшали путер и шећер у праху у пахуљасту хомогену масу.
6. Припремите импрегнацију од воде или мандаринског сирупа и шећера, којом ћете премазати све колаче.Затим подмажите прву торту кремом, положите другу, на коју ставите џем од мандарина, затим трећи и четврти слој сендвич са кремом.
7. Састављени колач премажите кремом одозго и са стране, украсите растопљеном чоколадом, кришкама мандарине и орасима, као што је приказано на фотографији. Готов десерт мора да одстоји у фрижидеру неколико сати.

Кувано вино за новогодишњу ноћ

Жене и мушкарци, млади и старији људи радије Нову годину дочекују са чашом шампањца у руци. Можда ће после жеље за битком око звона неко радије променити пиће за нешто јаче или лагани алкохолни коктел, али ако компанија планира да се придружи новогодишњим уличним свечаностима, неће бити сувишно узети термос са мирисно кувано вино с тобом. Угрејаће вас и неће дозволити да вам се расположење смањи.

Списак потребних састојака:

• 750 мл црвеног вина;
• 2 јабуке;
• 1 поморанџа;
• Звезде аниса са 2 звездице;
• 2 пупољка каранфила;
• 2 штапића цимета;
• 2-4 грама корена ђумбира;
• мед по укусу.

Како припремити пиће:

1. Оперите јабуке и исеците на танке кришке. Исеците цитрусно воће на пола. Исцедите сок из једне половине, а другу исецкајте на танке кругове. Корен ђумбира претворите у танке плоче или решетку.
2. Сипајте вино и сок у шерпу одговарајућег капацитета, додајте исецкано воће и зачине. Све прокувајте, прокувајте 5-10 минута, а затим искључите ватру и додајте мед.

Уместо меда можете користити смеђи шећер од трске или обични шећер. У овом случају, заслађивач се може додати директно у кипуће вино.

Како правилно израчунати производе за мени?

Када се одаберу јела за будућу гозбу, можете ићи у куповину у продавници, али пре тога треба прилагодити новогодишњи мени, обраћајући пажњу на следеће тачке:

• ако је у друштву више мушкараца, пића би требала бити јача и задовољнија јела; за жене је боље да се усредсредите на лагане и разноврсне грицкалице;
• ако међу позваним има више старијих људи, онда је боље не бити креативан ни са комбинацијом производа, ни са њиховом презентацијом, таква компанија воли традицију;
• Нова година је зимски празник, а у хладној сезони људи имају тенденцију да једу обилну и високо калоричну храну, па је неопходно припремити месна јела;
• При израчунавању броја производа који се купују, треба имати на уму да за шестосатну гозбу сваки гост поједе око 1 кг различитих јела.
• када идете у куповину, обавезно направите листу намирница. Уштедећете време и новац.

Дати мени може се користити као основа, допуњавајући га вашим омиљеним јелима (салате или предјела) или замењујући нека од њих она која више волите домаћа. Нека састанак Нове 2020. године буде укусан и радостан!