Зимски празници се убрзано приближавају и време је да разговарамо о томе шта мора бити на вашој новогодишњој трпези 2024. године, која јела ће обрадовати новог покровитеља, а које посластице овог пута треба избегавати.
Драгон Преференцес
Симбол 2024. биће Зелени дрвени змај - мистична животиња која је дуго била поштована у Небеском царству као симбол царске моћи. Да би се задовољио нови покровитељ, свечана вечера треба да буде осмишљена до најситнијих детаља, јер у смислу софистицираности дизајна и обиља јела, она треба да буде на „царском нивоу“.
Греен Воод Драгон ће ценити мени, који ће укључивати ставке као што су:
- скупе сорте црвене рибе;
- природни кавијар;
- морска храна;
- сочно месо;
- свеже зеље;
- егзотично воће;
- зачињена јела;
- Рецепти кинеске хране.
Месна јела
Змајеви су грабежљивци који дишу ватру, што значи да на столу мора бити сочно и укусно месо пржено на ватри (или у рерни). Нудимо вам ТОП 3 идеје за јела од топлог меса за новогодишњу трпезу 2024.
Лоин змајеве ноге
Ово јело изгледа веома импресивно и гости ће га сигурно памтити по сјајном укусу и невероватној ароми.
Састојци:
- 1 кг свежег свињског бута;
- биљно уље;
- бели лук;
- соја сос;
- сол, бибер;
- зачини за месо (опционо).
Кување:
- Исперите слабине и уклоните кости.
- Месо добро изрендати мешавином соли, бибера и зачина, пунити белим луком, мало попрскати соја сосом и биљним уљем, покрити филмом и оставити да се маринира најмање 2 сата (али можете и више ).
- Припремљено месо ставите на плех у облику коцке (кости горе), прекријте фолијом и пеците на 200ºС 20 минута.
- Уклоните фолију и пеците јело још 15 минута док се не створи лепа корица.
- Готово јело ставите на јастук од зеленила.
Змајев одрезак
Врхунац вашег новогодишњег менија може бити сочна говедина кувана са васабијем, сусамом и соја сосом. Рецепт са нагласком на кинеску кухињу биће посебно релевантан ако планирате да прославите Нову годину са посебним додиром.
Састојци:
- 500г свеже говедине;
- соја сос;
- васаби;
- биљно уље;
- млевени црни бибер;
- поштеност;
- тиквице.
Кување:
- Оперите и осушите месо салветом.
- Направите маринаду мешањем соја соса и васабија у размери 11.
- Подмажите месо сосом, прекријте фолијом и пошаљите да се маринира. Препоручљиво је све припремити унапред и оставити да се месо кува целу ноћ, тада ће бифтек имати најживљи укус.
- Пропржите чен белог лука у загрејаном тигању да пустите арому у уљу. Уклоните бели лук, а шницлу пропржите на мирисном уљу.
- Време кувања зависи од жељеног степена готовости меса. Просечно време средњег кувања је приближно 2,5 минута.
- Готов бифтек прекријте фолијом и оставите да одстоји 10-15 минута.
- Тостирајте семенке сусама у чистом, сувом тигању.
- Обилно поспите сусамом.
- Одрезак исеците на делове као што је приказано на фотографији и украсите гранчицом першуна пре сервирања.
Теријаки пилетина
Ако сматрате да су јела од свињетине и говедине претешка за дуги новогодишњи оброк, понудите гостима зачињену верзију азијске мариниране пилетине.
Састојци:
- 300г свежег пилећег филеа;
- 150 мл терииаки соса;
- 1 паприка;
- 2 чили папричице (опционо за максималну зачињеност);
- 1 шаргарепа;
- сесам;
- биљно уље.
Кување:
- Исперите и осушите филе папирним убрусима.
- Исеците на дугачке шавове и ставите у чинију за маринирање.
- У месо додати ситно исецкану половину љуте паприке, промешати.
- Прелијте месо терииаки сосом, добро покријте бичем и оставите да се маринира најмање 30 минута (или више).
- Паприку исећи на дугачке кришке.
- Прзити паприку у тигању док не порумени. Пребаците на тањир.
- На исти начин пржите дугачке шавове шаргарепе. Пребаците на бибер.
- Спржите маринирану пилетину у тигању са биљним уљем. Када се месо пропржи (обично је потребно око 10 минута), додајте бибер и шаргарепу у тигањ и промешајте и динстајте заједно још неколико минута.
- Месо ставите на тањир за сервирање и поспите сусамом.
Рибља јела
Говорећи о томе шта би требало да буде на трпези у Новој 2024. години, не можемо занемарити рибу, јер је управо она омиљена посластица кинеских змајева. За празник је најбоље кувати јела од елитних сорти црвене рибе (лосос, лосос, пастрмка), као и разне врсте јесетра.
Пружамо вам 3 ТОП 3 рецепта за рибља јела која не само да ће украсити ваш новогодишњи сто, већ ће импресионирати госте деликатним и светлим укусом.
Царски лосос
Сочно месо лососа у меденој глазури је савршен избор за новогодишњу трпезу, али се врло лако и брзо кува.
Састојци:
- 500г лососа;
- душо;
- бибер мик;
- лимунов сок;
- сол.
Кување:
- Смесу бибера нарендајте по целој шницли и зачините сољу.
- Поспите рибу лимуновим соком.
- Поставите на плех и пеците на 190℃ 10 минута.
- Извадите рибу, премажите медом и пеците још 10 минута, док кора не добије јарку румену боју, као на слици.
- Послужите лосос на јастучићу од зеленила или са било којим прилогом.
Краљевска јесетра
Јесетра (или стерлета) печена у рерни у целини је прави украс новогодишње трпезе. Ако желите да организујете одмор са заиста луксузним и скупим столом - краљевски рецепт је управо оно што вам треба.
Састојци:
- 800 г јесетра или стерлет;
- лук;
- биљно уље;
- 1 лимун;
- зелени (лук, зелена салата, копар, першун);
- мајонез;
- бибер (цх. мол.);
- сол.
Кување:
- Одмрзните рибу природно тако што ћете је унапред преместити из замрзивача у фрижидер.
- Уклоните вишак слузи са површине рибе тако што ћете је обрисати сланим салветама (једноставно неће радити).
- Уклоните љуске, остављајући велике шиљке за лепоту.
- Оперите рибу и осушите је папирним убрусима, посолите и побиберите.
- Уклони шкрге и изнутрице.
- Спремите фил тако што ћете помешати сецкано зеље (лук, першун, копар), корицу пола лимуна и мајонез.
- Трбушак рибе напуните зеленим филом и причврстите ивице чачкалицама.
- Исеците лук на пола прстена.
- Намажите фолију биљним уљем, ставите јастучић од лука, а на врх ставите јесетру.
- На задњем делу рибе направите резове у које убаците полупрстенове лимуна.
- Поспите рибу лимуновим соком и биљним уљем.
- Умотајте фолију и пеците у рерни загрејаној на 200℃ око 30 минута.
- Отворите фолију и пеците 10-15 минута да се направи кора. Важно је да не пресушите!
- Готову рибу боље је раширити на јастук од листова зелене салате.
Ролат са црвеном рибом
У нашем рецепту јело се кува са месом лососа, али у ствари можете користити било коју црвену рибу, неће бити ништа мање укусно.
Састојци:
- 2 велика филета лососа - 900г;
- иверак (фил) - 350 г;
- хлебне мрвице - 250 г;
- конзервирани или смрзнути зелени грашак - 300 г;
- шаргарепа - 1 комад;
- млеко - 100 мл;
- јаје - 1 ком.;
- биљно уље (идеално маслиново уље);
- першун;
- мушкатни орах;
- пеппер;
- сол.
Кување:
- Шаргарепу скувати, охладити и исећи на коцкице.
- Скувајте грашак ако користите замрзнут и оцедите га у цедилу.
- Исецкати першун.
- Натопите мрвице хлеба у млеко.
- Иверак исецкати блендером док не постане пире.
- Помешајте месо иверке са хлебом и 1 беланцетом, сољу и бибером и добро измешајте.
- У млевено месо додајте грашак и шаргарепу, лагано промешајте да ови састојци остану нетакнути.
- Од филета лососа исеците слојеве меса, дебљине до 3 цм од центра, без сечења мало до ивице.
- Одврните горње слојеве и ставите фил од иверка и грашка у средину.
- Преокрените лосос и учврстите га чачкалицама.
- Пеците у фолији на 200℃ 35 минута.
- Охладите посуду на собну температуру, а затим је ставите у фрижидер.
- Пре сервирања скините фолију и чачкалице, исеците ролну на порције.
Још корака 8-10 је приказано на фотографији.
Јела од морских плодова
Кад већ говоримо о томе шта мора бити на новогодишњој трпези 2024. године, вреди се присетити морских плодова, који су такође уврштени на листу омиљених посластица нашег новог покровитеља. Наравно, на сто можете ставити салату са шкампима, раковима или дагњама која се лако припрема, али ове године предлажемо да као главно јело послужите морске плодове.
Империјална хоботница
Пипци хоботнице су начини да било које јело претворите у уметничко дело, али и поред тога што ће такво јело украсити новогодишњи сто, гостима ће оставити живописне утиске, јер има егзотичан укус, а у у комбинацији са кромпиром савршено ће заситити без претеране тежине.
Састојци:
- кувано-замрзнута хоботница (пожељно велика) - 1 кг;
- кромпир - 5 ком.;
- лук - 1 ком.;
- црно вино (суво или полусуво) - 100 мл;
- биљно уље (пожељно маслиново) - 50 мл;
- сол, бибер.
Кување:
- Извадите хоботницу унапред и одмрзните се природним путем (ово може да потраје и до 12 сати).
- Оперите труп, оставите неколико пипака нетакнутим, остатак исеците на колутове или траке.
- Исецкати лук.
- Кромпир огулите и исеците на велике комаде.
- Загрејте уље у тигању, динстајте лук док не порумени (2-3 минута), а затим додајте хоботницу и кромпир.
- Куците на лаганој ватри док не омекша.
- Када је кромпир готов, додајте вино у тигањ и оставите да испари.
- Склоните посуду са ватре, поклопите и оставите да се кува 10-15 минута.
- Послужите на великом тањиру или у порцијама, украсите прелепим пипком. Можете посути и паприком (као на слици) или сусамом по укусу.
Хрскави ражњићи од шкампа
Шкампи су увек добитна опција за свечану трпезу, јер ће уз овако светло јело послуживање бити још луксузније, а гостима ће се свакако допасти укус морских плодова у хрскавом похању. Истовремено, припрема јела је веома брза и лака.
Састојци:
- велики ољуштени шкампи - 1 кг;
- бреадцрумбс;
- биљно уље (пожељно маслиново) - 50 мл;
- бели лук;
- першун;
- дрвени ражњићи;
- сол, бибер.
Кување:
- Одмрзните шкампе у фрижидеру.
- Оперите, осушите и исецкајте першун.
- Исецкати бели лук.
- Помешати презле, зачинско биље и бели лук, добро промешати.
- Ставите 3 шкампе на ражањ. Бибер и со.
- Сваки ражњић прво умочите у чинију са маслиновим уљем, а затим обилно поспите презлама.
- Поставите на плех (препоручљиво је да ставите пергамент испод дна).
- Пеците у рерни загрејаној на 200℃ 8-10 минута.
Питна пита од ракова
Чекајући госте у кући за Нову годину, нудимо вам да додате на вашу листу необичних посластица зачињеним пецивом са деликатним пуњењем од ракова.
Састојци:
- квасац тесто (можете кувати по класичном рецепту или купити готове) или узети готове колаче;
- Чили, љути, гамадари сосови;
- месо ракова (или кракови штапићи);
- свежи краставац;
- маслац;
- цхукка морска трава;
- шитаке печурке;
- салата.
Кување:
- Пеците пита са квасцем (округле колаче).
- Месо ракова или штапиће по дужини поделите на влакна.
- Исеците краставац.
- Помешајте месо ракова са краставцем и зачините пикантним сосом.
- Печурке исецкати и пржити на путеру.
- Морске алге зачињене Гамадари сосом
- Сакупљање пита. Отварамо торту и изнутра премажемо чили сосом, обложимо листом зелене салате и ставимо месо ракова са краставцима и печуркама.
- Исеците пита под углом од 45 степени.
Још интересантније идеје за новогодишњи мени, као и препоруке за поставу стола и декорацију салата наћи ћете у материјалима нашег сајта тако што ћете отићи на картицу "Новогодишња трпеза 2024" .
