Ниједан свечани догађај није потпун без шампањца. А на новогодишње празнике у свакој кући отворе флашу пенушавог пића, наточе је у прелепе винске чаше и зажеле жеље чим звончари почну да ударају. Обавезни атрибути дочека руске Нове године су салата Оливиер, мандарине, совјетски филм Иронија судбине или уживајте у купању! и, наравно, шампањац. Али како одабрати добар шампањац за нову годину из широке палете на полицама продавница?
Откуд традиција испијања шампањца за нову годину?
Сви знају да се прави шампањац производи у Француској, у истоименој регији званој Шампањац. Сва остала газирана нискоалкохолна пића немају право да се називају шампањцем.
На белешку! Француски винари верују да су руски произвођачи пенећих вина покварили племенито пиће када су у њега почели да додају шећер. Међутим, популарна су полуслатка и слатка пенушава вина.
Прослава нове године започела је за време владавине Петра Великог. Истина, тих дана нису договарали гозбе за нову годину, већ су организовали величанствене балове и пријеме. Шампањац је почео да се активно конзумира у новогодишњој ноћи 60-их година прошлог века, када је одбор одлучио да ово пиће треба да буде у свакој кући за Нову годину. У нашој земљи започела је масовна производња пенушавих вина како би свака совјетска породица у новој години могла подићи чаше шампањца. Од тада, сваке године у новогодишњој ноћи, становници постсовјетског простора конзумирају приближно 45% годишње количине пенушавог вина.
Зашто је обичај да се за нову годину пије шампањац? Љубав према газираном алкохолу код руског народа започела је давно. Још у 19. веку, на свим празничним и друштвеним догађајима, боемска јавност је преферирала управо шампањац, називајући га пићем аристократа. Пиће се служило врло хладно, а због чињенице да се производило искључиво у Француској, цена боце је била превисока. Касније су научили да праве шампањац у другим земљама, али навика да се важни догађаји и велики празници прослављају уз чашу пенушавог вина је остала.
Избор пића за нову годину
Сада на полицама продавница постоји толико обиље пенећих вина да свако може изабрати пиће по свом укусу. Ако не можете да одлучите који шампањац ћете одабрати за нову 2019. годину, купите неколико врста одједном. Изаберите пиће на основу атмосфере у којој ћете прославити празнике и у ком саставу.
Дегустатори саветују отварање боце доброг сувог шампањца у свечаном тренутку. Брут можете одабрати као аперитив пре обилног оброка. Отчепите полусуви шампањац када празник почне да узима замах: одлично се слаже са врућим јелима од рибе и меса, салатама, резањем поврћа. До краја прославе, када се на столу послужују десерти и воће, може се сипати полуслатки и слатки шампањац.
Када купујете пенушаво пиће за нову годину, одлучите се за производе поузданих произвођача. Није неопходно купити скупи винтаге шампањац, руске винске компаније нуде много опција у средњој категорији цена. У сваком случају, боље је мало преплатити него упропастити дочек Нове године неквалитетним производом.
Ознака
Не журите да купите своју омиљену боцу шампањца, прво пажљиво проучите информације на етикети.Ако произвођач назначи да је вино газирано, пенушаво или шумеће, боље је одбити такву куповину. Ови изрази указују на то да је вино газирано вештачким угљен-диоксидом и да нема никакве везе са аристократским алкохолом.
На етикети треба назначити која је метода коришћена за прављење пића. Обично се користи класична метода, када се неколико сорти белог вина помеша са шећерним ликером и квасцем. Напитак прво ферментира у боцама, након чега се инфузира неколико година. Ако на налепници руског произвођача видите „класични“ или „остарели“ шампањац, а на увезеном производу натпис „Методо Цлассицо“, то указује на висок квалитет шампањца.
Класично пенушаво вино има изванредан укус и јединствену арому. Постоји још једна популарна метода - резервоар. Ферментација се одвија у великим контејнерима неколико недеља. Окус пенушавих пића из резервоара је једноставнији, али овом методом се добија и висококвалитетни шампањац.
На етикети треба да буде назначена боја пенећег вина. Бели шампањац је посебно популаран, али производе се и ружичасте и црвене сорте пића. Обратите пажњу на количину шећера - што је већи број, шампањац ће бити слађи.
Много тога о пићу можете научити на етикети на бочици.
Сорте пенушавих вина
Према садржају шећера разликују се следеће врсте шампањца:
- Ултрабрут;
- Брут;
- Полусуво;
- СУВ;
- Полуслатко;
- Слатко.
Ако ретко пијете шампањац, одлучите се за полуслатку опцију. Љубитељи пенушавих пића, по правилу, користе ултра-брут или брут. Такав шампањац је способан да открије све квалитете укуса који нису прикривени слаткоћом.
На белешку! Добар блистави брут не може бити превише јефтин, имајте то на уму приликом куповине пића за нову годину.
Сорте пића према берби (години старења):
- Лагани шампањац (старости до две године). Лагана пенушава вина су по правилу вештачки обогаћена угљен-диоксидом.
- Винтаге (у доби). Период старења је више од пет година, ферментација се одвија природно.
Посебну пажњу треба обратити на бриљантни шампањац, који ће се складно уклопити у свечану атмосферу новогодишњег празника. У домовини шампањца, у Француској, таква пића се праве са златним честицама. „Драгоцено“ пиће се отвара у најсвечанијим приликама, јер цена боце „златног“ шампањца креће се од 400 евра.
У нашој земљи можете купити јефтинији аналог бисерног пјенушца, који производи шпанска винска компанија Торре Ориа. Пенушави алкохол, блистајући блиставима, биће спектакуларни додатак свечаном столу и помоћи ће у стварању праве новогодишње чаролије.
Абрау Дурсо
Родно место пенушавог вина Абрау Диурсо је истоимено село које се налази на територији Краснодарске територије. Данас готово свака продавница и алкохолни бутик нуди широку палету производа произвођача: црвена, бела, ружичаста, златна. Популарне врсте шампањца:
- Абрау Лигхт. Пиће одликује слаткаст укус са нотама мушкатног орашчића и егзотичног воћа.
- Бланц де Бланц. Пенушаво вино оригиналне зелене нијансе и киселог укуса. Афтертасте садржи зелену јабуку, цитрусне ноте и арому ливадских трава.
- Светло розе. Одлично се слаже са десертима и воћем, укус има слаткоћу малине и зачинске ноте зачина.
- Пенушаво полусуво. У новој години изненадиће госте упорним мехурићима у чашама и нежним меденим укусом са примесама зрелог воћа.
ЦЈСЦ "Пенушава вина"
Производња ЦЈСЦ „Пенушава вина“ налази се у Санкт Петербургу. Производи су високог квалитета захваљујући употреби најбољих домаћих и страних винских материјала. Сировине се доносе из Европе, Аустралије, Јужне Америке и других земаља.
"Руски шампањац" из ЦЈСЦ "Пенушава вина" је употреба класичног рецепта совјетске производње у складу са ГОСТ. Уобичајени традиционални укус представљен је новом сликом, али производи су и даље високог квалитета.
Још једна позната заштитна марка произвођача је „Мастер'с Херитаге. Лев Голитсин ". Технологија прављења напитка користи тајне познатог винара Лева Голитсина, захваљујући којима у новогодишњој ноћи можете уживати у остарелом луксузном шампањцу.
Артемовское
Погон за производњу пенушавог вина налази се у Доњецкој области (Украјина). Данас је један од највећих европских произвођача пенушавог вина које се производи на традиционални начин „у боци“.
Испробајте следеће производе у новогодишњој ноћи:
- Пјенушаво бијела (брут). Има сламнату нијансу и пријатног укуса са потписом киселости.
- Полуслатко бело "Артјомовское". Направљен је од таквих познатих сорти грожђа као што су ризлинг, Алиготе, Цхардоннаи.
- Полусуви пенушави мушкатни орашчић. Изненађујуће нежни укус употпуњују зачинске ноте мушкатног орашчића.
Деласи и Босца годишњица
Два прилично нова бренда која још увек нису стекла широку популарност, попут осталих руских пенећих вина. Ипак, вреди испробати лагана свечана пића Деласи и Босца Анниверсари за нову годину како бисте ценили лагани свеж укус и велики број мехурића у чаши.
Босца Анниверсари произведена је технологијом винске компаније Босца (Италија). Широк асортиман одушевиће потрошаче: бели полуслатки, бели слатки, ружичасти полуслатки шампањац свидеће се љубитељима рафинираних газираних пића.
Шампањац Деласи производи Фабрика вина и коњака Ставропол. Запањујући букет укуса и мириса импресионираће и најизбирљивије потрошаче. Необичан дизајн бочице привући ће пажњу и створити празничну атмосферу за новогодишњим столом.
На белешку! Цена Деласи и Босца Анниверсари угодно ће изненадити у поређењу са страним производом истог квалитета.
Виласх
Пенушаво вино "Виласх" бирају они који желе да уживају у добром шампањцу у новогодишњој ноћи, али немају могућност куповине скупог производа. Асортиман линија "Виласх" укључује не само полуслатки пјенушави шампањац, омиљен у многим земљама, већ и полусуве и слатке сорте пића.
Надати се
Руски шампањац производи корнет ОЈСЦ (Москва). Бочица има једноставан некомпликован дизајн, али пиће прија њежним, пријатним укусом. Бели полуслатки шампањац "Надежда" развијен је посебно за лепи пол, а сада знате како да изненадите девојке за новогодишњим столом.
Француски шампањац
У новогодишњој ноћи приуштите себи луксуз боце правог француског шампањца. Боље се одлучити за пића која произвођачи вина у Француској производе класичну методу ферментације у боцама. Популарни брендови француског шампањца су Веуве и Моет & Цхандон. Трошкови француског шампањца су високи, али једном годишње можете размазити себе и госте невероватним пићем.
Пенушава вина других земаља
Италијански шампањац је стекао посебну популарност. Изаберите Асти или Спуманте за новогодишњи сто. Италијанска пића садрже дашак сунчане Италије, морски поветарац и топле летње вечери. Зашто не приредити италијанску забаву у Новој години са пицом, тестенинама, италијанском музиком и, наравно, изврсним италијанским шампањцем?
На белешку! Као поклон за Нову годину можете одабрати елитни италијански шампањац Асти "Мондоро". Зналци висококвалитетних алкохолних пића сигурно ће бити обрадовани оваквим новогодишњим изненађењем.
Где се може купити?
Пред новогодишње празнике има више случајева продаје лажног пенина. Будите опрезни при избору шампањца који ћете купити за нову 2019. годину.
Не купујте шампањац на тезгама и малим радњама. Прво, асортиман у малим малопродајним објектима је мали, а друго, постоји ризик од куповине неквалитетног алкохола. За шампањац за новогодишњи сто идите у специјализоване продавнице вина или велике супермаркете. Бићете сигурни у квалитет купљених производа, а дочек Нове године неће покварити лажни шампањац, који свима може да позли.
Декорација боца шампањца и поклон сетови
На новогодишњим празницима све би требало бити лепо украшено: јелка, стан, свечани сто. Наравно, требало би да водите рачуна о томе како један од главних новогодишњих атрибута представити на необичан начин - боцу шампањца. Боцу можете дизајнирати на оригиналан начин на различите начине:
- Плети, шије или купи готову футролу за шампањац. У новој 2019. години биће релевантна „одећа“ за боцу пенећег вина у облику слатке свиње.
- Обојите бочицу акрилима, бирајући новогодишњу тему за цртање.
- Можете да користите новогодишње налепнице са речима „Срећна вам нова 2019.“ за шампањац.
- Слаткиши се могу лепити на бочицу, претварајући их у слатки ананас.
Дивна опција поклона за Нову годину за породицу, пријатеље, колеге и пословне партнере је корпа са воћем са шампањцем.
Правила употребе
Дакле, за празник сте стекли племенито пиће. Хајде сада да схватимо како се правилно користи. Постоји низ правила која треба поштовати:
- Шампањац се сипа у стаклене или кристалне чаше са дугим ногама. Обично имају сужени облик према горе, тако да полако можете уживати у нежном укусу аристократског пића.
- Не бисте требали отварати пенушаво вино тако да госте за столом попрска обилна пена. Пажљиво одчепите боцу.
- У танку капљицу налијте пиће уз бок чаше.
- Шампањац се служи расхлађен. Боље је користити канту за лед - ово је и ефикасно послуживање и неопходно хлађење боце.
- Када је најбоље време за отварање шампањца у новогодишњој ноћи? Пенушаво вино се одчепи непосредно пре пијења. За сваки случај отворите бочицу неколико минута пре него што звончићи почну ударати. Мирно ћете имати времена да сипате пиће свим гостима, без журбе и узбуђења.
Постоји новогодишње веровање када уз звуке звона треба да напишете жељу на папир, сагорете папир, растворите пепео у чаши шампањца и имате времена да га попијете док сат не откуца 12 пута. Они који су испробали новогодишњу магију кажу да се остварују и најневероватније жеље. Ако не верујете у чуда, само уживајте у добром пићу и забавите се у новој години.
