Пилетина за Нову годину је једноставна, брза, оригинална и буџетска посластица, за чију припрему можете да користите и целу труп и њене појединачне делове (батке, бутине, филете). Било које од јела наведених у следећем избору постаће прави украс стола.
Цела пилетина у рерни
Цела живина кувана у рерни сигурно ће постати јело са потписом на новогодишњем столу. На изненађење неискусних домаћица, припрема се брзо и једноставно, а познавање свих замршености печења омогућиће вам да добијете сочно, мекано и нежно месо са златно смеђом кором.
Листа састојака:
- 1,5-2 кг пилетине у једном трупу;
- 60 г мајонеза;
- 7 г соли;
- 3-4 г црног млевеног, црвене љуте паприке и паприке;
- рузмарин по укусу.
Како кувати пилетину у пећници:
- Труп пилетине темељито оперите у текућој хладној води, а затим га осушите папирним убрусима изнутра и споља.
- Комбинујте мајонез са сољу и зачинима. Ова смеша се такође обилно шири на спољну и унутрашњу страну пилетине. Можете да ставите једну или две гранчице рузмарина у утробу птице ради мириса.
- Ставите припремљену труп у посуду за печење, која је одозго прекривена фолијом. Пошаљите месо у рерну загрејану на 180-200 степени.
- Пеците 60 минута, а затим уклоните фолију и држите још 30-40 минута док не омекша и не порумени. Када приликом пирсинга исцури бистри сок, птица је спремна да „одлети“ за новогодишњи сто.
У овом јелу зачини играју главну улогу, а од њих ће зависити ужитак и арома меса. Можете их одабрати и комбиновати, фокусирајући се на ваше жеље. Такође, укус ће обогатити лимун смештен унутра, исечен на 6-8 делова или слатко-кисела јабука у облику кришки средње величине.
Живина пуњена пиринчем и сувим воћем (у рерни)
Дефинитивно ћете морати да припремите прилог за целу печену птицу, али ако уситните труп пиринчем, за 1-1,5 сата можете добити врућу пилетину и прилог за њу. У припреми таквог јела нема ништа тешко, а листа потребних састојака биће следећа:
- 1 труп пилетине;
- 150 г пиринчане крупице;
- 50 г суве кајсије;
- 50 г лаганог сувог грожђа;
- 1 поморанџа;
- 4 гранчице мајчине душице;
- 40 г путера;
- 40 г меда;
- со, бибер и други зачини по укусу.
Приоритет акција:
- Прво треба да припремите пуњење. За њу кувајте пиринач док се напола не кува 20 минута. Затим преклопите у цедило и исперите врућом водом.
- Исеците суве кајсије на мале кришке. Исперите суво грожђе. Ољуштите поморанџу, раставите на кришке са којих ћете уклонити филмове. ¾ исећи цитрусе на коцкице и пустити да сок преживи остатак. Пажљиво уклоните лишће са гранчица мајчине душице.
- Помешајте пиринач, сушено воће, поморанџу и зачинско биље. Оперите и осушите труп пилетине, а затим напуните припремљеним млевеним месом. Исеците стомак чачкалицама, а ноге завежите.
- Помешајте растопљени путер са медом и соком поморанџе. Овој смеши додајте сол и зачине и четком за кување распоредите добијени сос по пилетини.
- Пеците птицу око сат времена - сат и по, периодично отварајући рерну и преливајући сок преко трупа.
Пре служења, готова плишана птица се кухињским маказама сече дуж грудне кости, након уклањања чачкалица и навоја. Затим раширите пиринач и исеците труп на делове.
Краљевски печена пилетина за Нову 2022. годину
Ово јело има не само спектакуларну презентацију, већ и читаву гомилу различитих укуса. Наравно, мораћете да се поиграте са припремом, али резултат се исплати. За пилетину пуњену палачинкама биће вам потребно:
- 1 птица тешка 2 кг;
- 11-12 ком. Пролећне ролнице;
- 150 г фила од сира.
Да бисте месили тесто за палачинке, морате припремити:
- 160 мл млека;
- 160 мл кључале воде;
- 2 јаја;
- 5 г шећера;
- 2,5 г соли;
- 2,5 г прашка за пециво;
- 20 мл биљног уља;
- 200 г брашна.
Као пуњење за палачинке морате узети:
- 400 г млевене пилетине;
- 300 г шампињона;
- 70 г лука.
За пуњење сира:
- 100 г тврдог сира;
- 1 велико пилеће јаје.
Пилетина је одозго премазана сосом направљеним од:
- 40 г павлаке;
- 20 г кечапа;
- 10 г хрена.
Рецепт корак по корак:
- За палачинке промућкајте јаја са сољу, шећером и прашком за пециво. У њих сипајте млеко и додајте брашно, мешајте док не постане глатко и сипајте кипућу воду. Последње сипајте биљно уље. Пеците 11-14 танких палачинки од добијеног теста.
- Пажљиво уклоните кожу са пилетине, одсецајући њоме ноге и крила, тако да готово јело више личи на целу пилетину. Затим исеците труп и увијте филе у млевено месо.
- Пржите лук и печурке на тигању, охладите и помешајте са рецептом млевеног меса. Премажите пуњење преко палачинки и смотајте их.
- Фино нарибани сир помешајте са јајетом. Даље, положите палачинке у слојевима унутар уклоњене коже, подмазујући сваки ред сиром.
- Стомак одсеците стомаком и грлом формиране трупице, завежите ноге и крила. Пребаците пилетину у посуду за печење, премажите павлаком, кечапом и сосом од рена. Кувајте у рерни 40-45 минута на 180 степени.
Коленице у тесту за новогодишњи сто
Пилећи рецепти за Нову годину не укључују увек целу труп; само батаци су такође погодни за укусно и оригинално јело. Могу се укусно кувати у лиснатом тесту са ананасом и сувим шљивама.
Листа састојака:
- 12 пилећих батака;
- 500 г готовог лиснатог теста;
- 400 г конзервираног ананаса;
- 100 г сувих шљива;
- 100 г ораха;
- 40 г павлаке;
- 20 г сенфа;
- 15 г белог лука;
- сол, црни бибер.
Напредак:
- Комбинујте павлаку, сенф, бели лук пресован кроз пресу, зачине и сол. Опране и осушене батаке оставите у овој маринади 30-40 минута.
- Пошаљите маринирано месо у рерну загрејану на 180 степени на 30 минута. У међувремену, самељите орахе у блендеру у мрвице, исеците ананас и суве шљиве на мале кришке.
- Лиснато тесто одмрзните, танко разваљајте у слој на побрашњеној површини, од којег затим исеците 12 кругова.
- У средиште сваког круга ставите мало орашастих плодова, ананаса и сувих шљива, на врх поставите батаке и сакупите све у кесу која је кулинарским концем везана на нози. Пошаљите батаке у рерну под истим температурним условима док тесто не буде спремно.
Уместо ананаса и сувих шљива, у вреће можете ставити печурке, сир, кромпир. Батак може бити не само претходно печен, већ и пржен, само у овом случају га морате брзо кувати у врло врућој тави. Овако ће бити сочније.
Филе ролнице са печуркама
Суви филе се може укусно припремити у облику кифлица чији надјев може бити врло разноврстан. У класичној верзији, коју већина изјелица сматра најукуснијом, пржене печурке се стављају унутра.
Пропорције састојака за такво јело:
- 2 велика пилећа филета;
- 500 г печурки (шампињони, буковаче или шуме);
- 300 г лука;
- 300 г тврдог сира;
- биљно уље, сол и зачини.
Начин кувања:
- У малој количини уља пржите лук и печурке, исецкане на коцкице, док не омекшају. Затим их пребаците у посуду, охладите на собну температуру и помешајте са финим струготинама сира.
- Филе растворите по дужини тако да се отвори као књига. Потуците га мало чекићем, а затим ставите фил на једну ивицу и смотајте. Готове кифлице завежите кулинарским концем.
- Затим пеците у загрејаној рерни. Такође можете умочити празне у умућено јаје, уваљати у презлу и пржити на тигању са врелим уљем.
Пилетина Јулиенне
Иако фотографије овог јела у малим облицима произвођача кокота или тартлета узрокују обилно саливирање, ретко се припрема за свакодневне оброке.Али Нова година је савршен повод да послужите укусно и једноставно за припрему топло јело од живине.
Током процеса кувања требат ће вам:
- 300 г пилећег филеа;
- 150 г печурки;
- 70 г лука;
- 160 мл бешамел соса или креме;
- 50 г тврдог сира;
- путер, млевени црни бибер и сол.
Низ:
- На тави отопите путер и у њему пржите лук док не постане прозиран. Затим додајте печурке исецкане на танке кришке, а након довођења у приправност - ситно сецкани пилећи филе. Динстајте све заједно 3-4 минута.
- Филе кокоте напуните печуркама, одозго прелијте сосом (кремом) и поспите ситно нарибаним сиром. Даље, пошаљите јулиенне у рерну, где и доведите је у приправност.
Пилетина на новогодишњем столу требало би да буде не само укусна, већ и лепа, па пре служења ноге можете украсити папирнатим папилотима са разним изрезима или капицама. Није тешко направити такав украс, али јело већ добија изглед ресторана.
