Тартлети су предјело које може украсити било који новогодишњи сто. Али често је тешко наћи укусне и висококвалитетне корпе за пуњење. У таквој ситуацији можете их сами испећи. Постоји много опција како направити тесто за тартлете, од којих свака домаћица може пронаћи оно што јој је по вољи и вољи.
Како направити тартлете код куће?
За домаће корпе за грицкалице није довољно да замесите укусно тесто, већ треба да будете у стању да их правилно обликујете. Постоје три начина за прављење тартлета од теста и још један брз начин који уопште не укључује петљање по тесту. Размотримо сваку од њих детаљније уз фото и видео објашњења процеса.
Коришћење гвоздених калупа
Мали метални калупи за муффине идеални су за печење пецива од прхког пецива. Да бисте их формирали, потребно је да поступите на следећи начин:
- Тесто за пециво разваљајте у слој дебљине не више од 5 мм.
- Калупом за кексе попут чаше исеците кругове коврџаве ивице.
- Ставите сваки круг у посебан калуп и прстима распоредите по боковима и зидовима.
- Пошаљите радне предмете у фрижидер 20-30 минута, претходно избочите дно виљушком. Затим пеците у загрејаној рерни док не порумени.
Будући да у прхком пециву има довољно масти, калупе не треба подмазивати. Готове тартлете савршено ће заостајати за зидовима.
Тартлете без калупа
Ова метода обликовања погодна је за прхко пециво и лиснато. Уместо посебних кулинарских прстенова или сечења, можете користити обичне чаше различитих пречника. Редослед формирања производа у овом случају биће следећи:
- Пециво или лиснато тесто разваљајте у слој дебљине 0,5-0,7 цм.
- Из њега исеците кругове чашом већег пречника.
- У половини кругова изрежите центре чашом (или прстеном) мањег пречника.
- Ставите резултујуће прстенове на кругове како бисте направили странице. За већу поузданост могу се лепити заједно јајетом промућканом док не постане глатка.
Дно производа такође треба боцкати виљушком, а бочне странице не вреде, јер што се више подижу, више пуњења ће стати у тартлет.
Са тестом нема проблема: од пита хлеба
Врло брзо и једноставно можете припремити корпе за грицкалице од танког јерменског лаваша. Редослед акција код овог начина формирања биће следећи:
- Исеците танки лист пита хлеба на мале једнаке квадрате.
- Поставите их у паровима једну на другу, као што је приказано на видео снимку. Да би били бољи, контактне тачке можете подмазати јајетом.
- Затим обложите дно и зидове металног калупа за муффине.
- Пита хлеб сушите у загрејаној рерни 3-5 минута. Затим оставите тартлете да се охладе, извадите их из калупа и напуните припремљеним филом. Иначе, од пита хлеба можете направити и кифлице. Лепе су, укусне и врло једноставне за припрему.
На сличан начин можете формирати корпе од врућих вафла, без да их једном преклапате након печења у тубу, већ да их стављате у калуп за муффине.
Како применити силиконски калуп?
Тешкоћа у коришћењу силиконског калупа приликом печења домаћих тартлета је у томе што је у њему врло тешко распоредити тесто на бочним зидовима. Када се притисну рукама, свако мало се деформишу.
Да би се то спречило, изрезане округле празнине стављају се у калупе помоћу посебног уређаја који лако може заменити чашу одговарајућег пречника. На његово дно се споља поставља круг теста, а затим се посуда окреће и ставља у силиконски калуп.
5 рецепата за тесто за домаће тартлете
Тесто за може бити лиснато, пециво, квасац, крема, па чак и палачинке. Испод су доказани рецепти за сваку од могућих опција, као и суптилности печења.
Такође, припремили смо 30 најукуснијих опција за пуњење тартлета.
Лиснато тесто
Бесквасни или лиснати тесто од квасца лакше је купити у продавници у облику готовог смрзнутог полупроизвода. Али ако хостеса жели самостално да направи корпе за грицкалице, контролишући састав не само пуњења, можете користити лагану верзију лажног пуфф-а или сецканог теста.
За његову припрему требат ће вам:
- 1 јаје;
- 60 г павлаке;
- 120 г смрзнутог путера;
- 3 г соли;
- 310 г брашна.
Корак по корак рецепт:
- Помешајте брашно са сољу. Затим нарибајте смрзнуто уље у њега на грубој ренде и брзо самељите све у мрвице. Уље не би требало да почне да се топи.
- После тога додајте павлаку са јајетом и тесто брзо сакупите у грумен који, умотан у фолију, ставите на хладно најмање 40 минута.
- Охлађено тесто брзо разваљајте, обликујте од њега тартлете на било који одабрани начин и испеците их.
Рецепт за ово тесто је добар јер се може припремити за будућу употребу и чувати у фрижидеру, а ако је потребно можете извадити и испећи свеже домаће тартлете.
Прхко пециво
Буквално неколико сати слободног времена треба да потрошите да бисте на жуманцима скували целу планину од 30 укусних домаћих пецива од пецива. То укључује:
- 2 жуманца;
- 250 г меког путера;
- 200 г брашна;
- сол и шећер се додају по вашем укусу у зависности од пуњења (слатког или сланог).
Припрема:
- Омекшани путер умутите миксером док не постане пахуљаст са шећером и сољу. Затим, настављајући да тучете, унесите један по један жуманца у њега.
- После тога додајте просејано брашно и умесите савитљиво тесто, које се одмах распоређује у металне калупе и ставља на сат времена у фрижидер.
- Охлађене радне предмете пеците 12-15 минута у рерни загрејаној на 180 степени.
Након хлађења, такве тартлете су потпуно спремне за даљу употребу.
Квасац тесто
За оне који су пријатељи квасног теста, следећи рецепт помоћи ће у припреми укусних тартлета:
- 200 мл млека;
- 100 г шећера за слатке производе и упола мање за слане производе;
- 10 г сувог квасца;
- 2 јаја;
- 3 г соли;
- 500 г брашна.
Мешање:
- Растворити квасац и шећер у топлом млеку. Оставите смешу да стоји топлу четврт сата док се на врху не појави пенаста капица.
- Умутите јаја док не постану глатка и сипајте у млеко. Затим, додајући брашно у малим порцијама, гнетите еластично мекано тесто.
- Дајте се групи мало одмора и попните се. После тога месите масу, обликујте и пеците тартлете.
Пошто ће током печења тесто порасти у запремини, тако да не заузима цео калуп, мора се разваљати танко као за пицу.
Цхоук пециво
Од цхоук пецива можете пећи прелепе шупље производе, који ако одсечете врх поклопца, ни на који начин нису инфериорни у односу на тартлете. За један део теста биће вам потребно:
- 180 мл воде;
- 60 г путера или маргарина;
- 3 јаја;
- 2-3 г соли;
- 150 г брашна.
Како направити тесто:
- Сипајте воду у шерпу са дебелим дном и зидовима, додајте прстохват соли и ставите путер на кришке. Пошаљите све на ватру и пустите да прокључа.
- У врелу течност сипајте одједном сво брашно и непрестано мешајући док се не згусне, тако да се тесто скупи у грумен, а на зидовима посуђа појави се танак филм брашна.
- Уклоните шерпу са ватре, пустите да се тесто охлади док се не загреје, а затим умешајте једно по једно јаје. Можда ће бити потребно више или мање у зависности од величине. Тесто правилне конзистенције треба испустити са шпатуле широком траком.
- Пребаците тесто у посластичарску врећу или пластичну кесу са одсеченим углом и ставите слепе предмете будућих тартлета на плех.
- Пећи док не порумени на 180 степени. То ће трајати приближно 25 минута. Затим охладите и напуните било којим филом.
Цхоук тартлете могу се направити у облику лабудова. Да бисте то урадили, поред округлих празних места, потребно је испећи и танке закривљене „лабудове вратове“, које се затим једноставно убаце у препарирану корпу.
Тесто за палачинке
Поповерс - Шупље лепиње за палачинке идеалне су као домаће тартлете. Рецепт за тесто за њих је врло једноставан, али технологија кувања има низ нијанси које се не могу занемарити.
Састав теста:
- 2 јаја;
- 130 мл млека;
- 40 г растопљеног путера;
- 1 прстохват соли;
- 100-120 г брашна.
Како испећи тартлете од теста за палачинке:
- Са листе састојака замените тесто за палачинке. Све компоненте морају бити топле.
- Ставите металне кифле на лим за печење у хладну рерну, која се загрева на максималну температуру (најмање 250 степени).
- Кад су рерна и калупи врући, брзо их подмажите, напуните до пола тестом и вратите у рерну како не би имали времена да се охладе.
- После 10 минута увелико ће се повећати и само искочити из калупа, а затим смањити температуру на 180 степени и пећи још 10-15 минута.
Готове тартлете подсећају на преливе од пецива, а неутралан укус теста добро се слаже са било којим пуњењем.
Тајне и трикови
Кување било ког јела има своје суптилности и трикове, које су добро познате искусним домаћицама. Постоје тајне у печењу домаћих корпи са грицкалицама:
- Да би се спречило да оток дна производа од прхког пецива набрекне, празна места често се могу сецкати виљушком или у њих сипати сушени грашак или пасуљ.
- Домаће тартлете можете чувати у замрзивачу: од лиснатог теста и теста од квасца - до 5 дана, од прхког пецива - до 30. Пре употребе треба их одмрзнути на собној температури.
- Ако за месење теста користите маргарин, а не путер, тада не треба додавати сол, у овом састојку има је довољно.
- Силиконске калупе треба напунити тестом када су већ на тави, тако да се приликом преноса са стола не деформишу.
И на крају, вреди разјаснити још једну нијансу: тесто за тартлете треба припремити само од свежих висококвалитетних састојака. Занемаривање овог правила не само да може покварити гозбу, већ и наштетити вашем здрављу.
