Младим домаћицама може бити тешко да правилно саставе свечани мени, јер немају појма која јела нужно требају бити на столу, а искусне жене се често губе у новим рецептима, желећи да изненаде госте и домаћинства новим кулинарским ужицима. И први и други ће помоћи овом чланку који садржи готов мени за Нову 2021. годину, узимајући у обзир природу његовог симбола.
Садржај:
- Кратак опис симбола године
- Грицкалице
- Плоче од поврћа
- Плоче са сиром
- Кобасице
- Оригиналне грицкалице
- Салате
- Салата од црвенкапа
- Како направити новогодишњу салату
- Топла јела
- Пилетина са лимуном, белим луком и белим вином
- Сочни ружичасти лосос у пећници
- Украсите
- Згужвани кромпир
- Крокети од кромпира
- десерти
- Печене јабуке
- Торта без креча без креча
- Пића
Кратак опис симбола године
Бик је прилично конзервативна животиња у својим гастрономским преференцијама, то се манифестује у начинима кувања и производима који се користе за њих. Дакле, симболу године ће се свидети обиље биљака, печурки, поврћа и воћа на столу. Присуство меса (али не говедине или телетине) и млечних производа у менију је дозвољено, али не би требало да постоје јела са желатином, јер је направљена од костију папкара.
Грицкалице
На новогодишњој гозби не можете без прелепих грицкалица. Они су као увод у главно јело, апетит треба да подстакну начином на који се сервирају и укусом. Прекрасно украшена плоча од поврћа или сира носиће се са овим задатком, али ако имате времена и жеље, од истих производа можете направити оригиналније грицкалице.
Плоче од поврћа
Када се слави надолазећа Нова година, поврће исечено на кришке на менију долази до изражаја међу осталим грицкалицама, јер симбол 2021. воли да хрска са свежим поврћем. Дизајн таквог јела укључује употребу свежег биља: копра, першуна, босиљка и још много тога. У средину плоче можете ставити малу посуду са сосом који ће допунити укус поврћа.
Плоче са сиром
Ова врста грицкалица је укусан начин да захвалимо Пацову (симбол одлазеће 2020. године) за све добре ствари које су нам се догодиле у протеклих 366 дана. Уопште није потребно тражити прелепу посуду за послуживање за украс, сиреви ће изгледати сасвим естетски на округлој дрвеној дасци за резање. Могу се исећи на танке кришке или коцкице и послужити са маслиновим уљем, орасима и свежим воћем.
Кобасице
У менију за Нову 2021. годину одређени су додатни захтеви за кобасице у погледу састава кобасица. Не би требало да садржи говедину, телетину или остатке говеда. Симболу наредне године неће се свидети чињеница да његови саплеменици једу за свечаним столом.
Оригиналне грицкалице
Поред разних тањира (сир, поврће, кобасица), можете направити разне грицкалице које се лако припремају, а које ће украсити новогодишњи мени. То могу бити тартлети са разним пуњењем, Деда Мразови од пуњених парадајза, божићна дрвца од танких кришки краставаца на штапићу или у облику малих чуњева сира од сецканог зеленила. Идеје за њихово стварање могу се наћи на горњим фотографијама.
Салате
Немогуће је замислити новогодишњи мени без разних салата. Да ли ће то бити традиционални Оливиер или нови рецепт, заправо није важно. Важно је користити поврће међу састојцима и одговарајућу презентацију јела.
Салата од црвенкапа
Замена класичног новогодишњег Оливиера на менију може бити укусна лисната салата са семенима нара. Садржи све производе који ће се Бику свидети (поврће и нара) и одаће почаст одлазећем симболу (сир и ораси). Да бисте се припремили, потребно је да припремите:
- 300 г пилећег меса;
- 250 г кромпира;
- 200 г шаргарепе;
- 250 г мајонеза;
- 4 јаја;
- 150 г мермерног сира;
- ½ нара;
- 50 г лешника.
Корак по корак:
- Кувајте месо, јаја и поврће. Нар раставите на зрна, орахе уситните ножем у средње мрвице, а преостале састојке исеците на коцкице.
- Положите у прстен за формирање у слојевима: кромпир, пилетина, ораси, сир, шаргарепа, јаја. Подмажите све слојеве мајонезом. Одозго украсите салату семенима нара.
Како направити новогодишњу салату?
Салата Црвенкапа је сама по себи лепа, што се не може рећи за друге познатије новогодишње грицкалице, али им се може дати и естетскији изглед:
- можете једноставно ставити салату у порционирани прстен и украсити свежим зачинским биљем;
- било која салата може се обликовати у прстен, који се може претворити у божићни венац са великом количином свежег биља;
- Ако грицкалицу формирате дубоком посудом, онда на јелу за послуживање од ње можете направити божићну куглу, за украшавање које су погодне семенке нара, конзервирани кукуруз или зелени грашак.
Топла јела
У Години вола не може се радити са предјелима и салатама, најтоплије увијек заузима средишње мјесто на столу. Испод су рецепти за таква јела која није тешко припремити, а која су прикладна у празничном менију.
Пилетина са лимуном, белим луком и белим вином
Без дужих припрема можете направити пилетину печену у лиму у винско-белом сосу. Птица према овом рецепту испада необично сочна и нежна. Да бисте постигли овај резултат, требат ће вам:
- 1,5-1,7 кг пилећег трупа;
- ½ лимун;
- 400 мл готове пилеће чорбе;
- 100 мл сувог белог вина;
- 30-50 г омекшаног путера;
- 1 глава белог лука;
- 2 гранчице рузмарина;
- 1-2 листова ловора;
- со бибер.
Како се пече:
- Прво морате припремити пилетину: треба је добро опрати, осушити пешкиром, подмазати уљем и трљати сољу и бибером.
- Затим ставите труп у довољно дубоку посуду за печење, поспите га сецканим рузмарином, а унутра ставите ловоров лист, комад преосталог уља и лимун исечен на неколико делова.
- Комбинујте чорбу и вино у лонцу. Тамо ставите ољуштени и растављени бели лук. Све прокувајте и сипајте у посуду са пилетином.
- После тога затегните труп фолијом одозго и пеците око 1,5 сата на 190 ° Ц. Затим уклоните фолију и кувајте још 20 минута под роштиљем или једноставно повећавајући температуру.
Након печења, љути сос се може сипати у топлу шерпу и послужити уз пилетину, што додатно диверзификује новогодишњи мени.
Остали рецепти за новогодишњу пилетину на линку.
Сочни ружичасти лосос у пећници
Ружичасти лосос није најсочнија риба, али ако га правилно кувате, нежност и сочност печених одрезака могу вас изненадити и обрадовати. За Нову 2021. годину можете испећи ружичасти лосос у рукаву са зачинима и црвеним вином. За ово јело биће вам потребно:
- 500 г одреска ружичастог лососа;
- 100 мл црвеног вина;
- 30 г скроба;
- мешавина зачина за рибу или одвојено коријандер, ким, каранфилић, бибер - по укусу;
- маслиново уље;
- со.
Редослед печења:
- Спојите зачине, скроб и сол у малтеру, све добро месите. У смешу сипајте мало маслиновог уља да направите танку кашу.
- Раздељене шницле обилно намажите резултујућом маринадом и преклопите у рукав за печење, улијте црвено вино у њега.
- Одозго, на неколико места, направите рупе у рукаву и пошаљите рибу на 20 минута у рерну загрејану на 180 ° Ц.
Пре служења на новогодишњем столу, печени ружичасти лосос може се посути свежим сецканим зачинским биљем.
Украсите
Конзервативном волу ће се свидети јеловник са прилогом од кромпира. Ово би могао бити ваш омиљени пире или једна од опција у наставку.
Згужвани кромпир
Традиционални кромпир за прилог може се пећи, али не на уобичајени начин (на пример, на сељачки начин), већ као што то раде у Португалу.
У оригиналној верзији пеку се млади кртоли, а за мени за Нову 2021. годину можете узети било који кромпир са танком кожицом.
Пропорције састојака:
- 8 приближно идентичних кромпира;
- 30 г путера;
- 10 г рузмарина;
- 4 каранфилића белог лука;
- 40 мл маслине мала;
- Груба сол.
Припрема:
- Кромпир темељито оперите и кувајте у кори док не омекша. Затим испустите воду и сачекајте док се не охладе.
- После тога, сваки кромпир треба мало срушити кашиком на врху, али тако да се не распада.
- У посуду за печење сипајте количину маслиновог уља и равномерно га распоредите по дну. Исецкајте каранфилић белог лука на танке плоче и ставите у калуп.
- Даље, ставите припремљене кртоле у облик са пире страном нагоре. Све поспите сољу и сецканим рузмарином.
- Исеците путер на мале коцкице и ставите их на врх кромпира. Пећи на 180-190 ° Ц док не порумени.
Рузмарин се може користити и свеж и сув.
Крокети од кромпира
Још један прилог за новогодишњи мени могу бити крокети од кромпира, поготово што можете унапред припремити куглице и само препржити пре гозбе. Списак производа потребних за кување:
- 1000 г кромпира;
- 80 г тврдог сира;
- 2 јаја;
- 30 г путера;
- 20 г зеленила;
- 40 г гриза;
- 80 г мрвица хлеба;
- 60 г брашна;
- сол, бибер, биљно уље.
Напредак:
- Огулите кромпир, кувајте док не омекша и згњечите у пире кромпиру са маслацем и ситно нарибаним сиром. Пире пустите да се охлади на собној температури.
- Затим кромпиру додајте 1 јаје, сецкано биље и гриз. Све пажљиво промешајте миксером.
- Припремите три тањира: у једно протресите јаје, у друго додајте презле, а у треће брашно.
- Из припремљеног пиреа ваљајте куглице величине ораха, а затим их наизменично уваљајте у брашно, умочите у јаје, уваљајте у презлу и пржите на биљном уљу док не порумене.
Готове крокете боље је раширити кашикастом шлицом на папирне пешкире како бисте их ослободили вишка уља.
десерти
Десерти на јеловнику за Нову годину не би требало да буду претешки, после обилног стола боље је јести нешто лагано и без калорија. Симбол нове године обрадоваће деликатеси са израженим воћним укусом
Печене јабуке
Бик ће волети печене јабуке. Такав новогодишњи порционирани десерт можете припремити са различитим пуњењем. Дакле, можете узети мед, скут, суво грожђе, сушено воће и чоколаду, комбинујући ове производе по свом укусу.
Како да кува:
- Одрежите врх јабука и пажљиво направите удубљење у плоду тако што ћете исећи капсулу семена.
- Помешајте скут са медом и сувим воћем. Добијеном смешом напуните удубине у јабукама, прекријте исеченим врховима и пеците у рерни на 180 ° Ц.
- Неколико минута док не будете спремни, поспите јабуке нарибаном чоколадом одозго.
Јабуке са пругама црне и беле чоколаде изгледају веома лепо. Да бисте их учинили лепим, на готову новогодишњу посластицу можете сипати растопљену чоколаду.
Торта без креча без креча
Уочи новогодишње гозбе, рерна је заузета припремом топлог јела или прилога, а за печење колача више нема времена ни места. У овом случају, рецепт за торту без печења са освежавајућим цитрусним укусом украсиће мени. За његову припрему требат ће вам:
- 200 г колача од пецива;
- 100 г путера;
- 500 г масне павлаке;
- 150 г крем сира или масног скутног сира;
- 120 г шећера;
- 10 г желатина;
- 1 креч;
- зелена боја за храну.
Приоритет акција:
- Одвојиву посуду за печење обложите пергаментом. Згњечите колачиће у мрвице и помешајте са растопљеним маслацем. Резултирајућу масу набити на дну калупа у облику торте и хладити 40 минута.
- Умутите павлаку, крем сир и шећер. Претходно припремите желатин према упутствима на паковању.
- Креч преполовите, оставите два танка круга од средине воћа за украс, такође можете уклонити корицу танком спиралом. Исцедите сок из половина креча и помешајте са бојом.
- Настављајући да тучете павлаку са сиром, додајте у њега сок од лимете и желатин. Чим маса постане хомогена, сипајте је на прхко пециво и ставите у фрижидер да се крема замрзне.
Готову новогодишњу торту украсите кришкама корице и лимете. У крему не морате додавати боју, већ на врху направите још један слој готовог зеленог желеа. Такође ће испасти лепо и укусно.
За новогодишњи мени можете припремити једноставне посластице, али украшене новогодишњом темом. На пример, можете да испечете колачиће у облику звезде (не обавезно медењаке) и да од њих саставите слатко божићно дрвце или једноставно украсите белим шлагом сличним пахуљицама. Желе се може сипати у раздељене калупе од силиконске хемисфере који се, користећи чоколадни декор, могу претворити у божићне куглице. Пуфф желе у лименкама за муффине такође изгледа прелепо.
Пића
Немогуће је замислити више од једне гозбе без пића. За већину је Нова година повезана са пјенушавим шампањцем, али има оних који овај празник не могу замислити без ракије или вотке. Па, свако има право да бира према свом укусу, заустављајући се на једној ствари или мешајући коктеле из различитих пића. Али у употреби алкохола потребно је придржавати се умерености, јер симбол 2021. године не воли пијанце.
Не заборавите на безалкохолна пића на новогодишњем менију од воћа и поврћа. То могу бити сокови, воћни напици, компоти или коктели. А на столу мора бити вода, јер само она заиста може уклонити жеђ.
