Прослава Нове године је савршено време да изненадите своје укућане и пријатеље укусним и ароматичним јелима. Свака домаћица зна да новогодишња гозба није потпуна без месних "резова"! Да би сто био пун и гости задовољни, вреди направити свињско свињско месо. Биће то сјајан додатак било којем новогодишњем менију!
Свињско свињско месо може се кувати на разне начине. Може бити суво сољено, маринирано у сенфу, мајонези или маринади. Последња опција је прилично напорна, али можда и најукуснија. Месо је нежно и мекано.
Важна тачка у припреми куване свињетине је куповина „правог“ меса.
Боље је купити га не у продавници, већ на тржишту. Дакле, загарантовано ћете купити свежији производ који раније није био смрзнут и одмрзнут. Када купујете, замолите продавца да вам да мали комад коже и спали га упаљачем. Ако нема специфичног мириса, онда вам се нуди редовно свињско месо, а не месо вепрова. Можете га сигурно купити!
Шунка је погодна за кување куване свињетине. Такође можете користити месо из цервикалне регије. Можете да кувате у једном великом комаду или у мањим комадима. Одабрано месо мора имати мали слој масти. Захваљујући њему, кувана свињетина ће бити сочнија и меканија.
Састојци:
- свињетина - 500-600 г;
- вода - 800 мл;
- кухињска сол - 3 кашике. л.;
- млевени црни бибер - 1 кашичица. или по укусу;
- ловоров лист - 3-4 ком .;
- бели лук - 3-4 каранфилића.
Припрема
Прво морате припремити маринаду у којој ће месо бити натопљено. Да бисте то урадили, узмите малу шерпу и напуните је тачном количином чисте воде. Ставите воду на шпорет, пустите да прокључа. У течност додајте кухињску со, црни бибер и ловоров лист. Кувати 3-4 минута. Готову маринаду охладите на собну температуру.
Сада морате ољуштити бели лук и исећи га на танке латице. Исеците цео комад свињског меса са свих страна. Ставите каранфилић белог лука у направљене рупе.
Сипајте комад свињетине охлађеном маринадом. Ставите у фрижидер на неколико сати, прекривено прозирном фолијом. У идеалном случају, пустите месо да седи преко ноћи. Најбоље је унапред маринирати кувано свињско месо, а кувати непосредно пре служења. Ако нема времена да дуго држите кувану свињетину у маринади, онда пре печења месо треба уклонити из течности, трљајте још мало кухињском сољу и црним бибером.
Да би се месо усољило равномерније, можете користити мали трик - узмите шприц за једнократну употребу, напуните га готовом маринадом и исецкајте цео комад, сипајући течност у месо.
Укисељени комад меса, заједно са ловоровим листом, мора се ставити у кесу или рукав за печење, запечатити, а на површини се мора направити неколико убода како би пара исцурила. Ставите месо у кесу у калуп са мало воде сипане на дно.
Да би кувана свињетина остала сочна, пеците је у рерни загрејаној на 170 степени 80-90 минута. У процесу је потребно благо нагињати врећу за печење тако да се месо навлажи у ослобођеној масти. Током кувања, свињетина ће се знатно смањити.
Након спремности, морате искључити рерну и оставити кувану свињетину унутра. Месо ће се врло споро хладити и постаће још мекше и укусније.
Исеците на комаде и укусни наресци за новогодишњи сто су спремни!
